チリコンカン
いつも好きなスパイスを好きなだけ入れていますが、シナモン、クミン、チリに少しカレー粉を入れるのがお気に入り。ひき肉をお煎餅のようにフライパンに広げて香ばしく焼き付けることがポイント。あとはホールトマトと一緒に生のトマトも入れて酸味を加えると塩なしでも味が引き締まります。
【材料】２−３人分
- 合い挽き肉 １８０g
- 玉ねぎ 1/2個 微塵切り
- ニンニク １片 微塵切り
- ホールトマト缶 ４００g
- トマト １個
- キドニービーンズ １５０g
- ケチャップ 大さじ３
- シナモンパウダー 小さじ２
- クミンパウダー 小さじ２
- チリパウダー 小さじ１
- カレー粉 小さじ１
- オリーブオイル 少々
- ブラックペパー 少々
- ローリエ １枚
- タイムの枝 ３−４本（あれば）
【作り方】
- フライパンにオリーブオイルを熱し、ひき肉を入れて平らに広げ、フライ返で押しつけながら強火で放置。焼き色が付いたらひっくり返し裏面もこんがり焼いて大きめのざくっとほぐして取り出しておく
- そのフライパンに、ニンニク、玉ねぎを入れて中火で炒め、しんなりしたらホールトマトを潰しながら入れ、カットしたトマトも入れる。ケチャップ、スパイス類を全て入れ、全体が馴染んだらキドニービーンズ、ローリエも入れて蓋をして、弱めの中火で１０−１２分煮る。
- 味を見て調節し、ブラックペッパーを加え汁気がなくなるまで煮て完成。