カレイのムニエル レモンバターソース
カレイにはもともとあまり馴染みがなかったのですが、夫が好きでよく料理するようになりました。ふんわり柔らかくて、味も淡白なお魚なので、いろんなソースでバリエーションが楽しめます。これは定番のレモンバターソースで。爽やかでコクもあってVery Nice!!
【材料】２人分
- カレイ切り身 ２枚
- 小麦粉 カレイにまぶす程度
- 白ワイン ５０ml
- 酢 大さじ１
- レモン汁 1/4個分
- バター ４０g
- ケイパー １０−１５粒
- 胡椒 少々
- パセリ 少々
【作り方】
- カレイは水気をとり、焼く直前に小麦粉をまぶす
- レモンバターソースを作る
- 鍋に白ワイン、酢、胡椒を入れて火をつける
- ３分の１くらいになるまでに弱火で煮詰める。
- 冷えた状態のバターを少しずつ加え、沸騰させないように弱目の火で溶かす
- レモン汁を加えて混ぜ合わせ、沸騰しないくらいに温める
- フライパンにオリーブオイルを入れて火をつけ、カレイを両面焼く
- 焼いた後のフライパンにレモンバターソースを入れケイパーを加えほんの軽く温め火から下ろす
- カレイをお皿に盛り、ソースを添える。