桃を使った完全ソルトフリーの無塩スープ。材料をカットしてミキサーで回すだけの超簡単ステップで絶品の桃スープができますよ。買った桃が固かったり、あまり甘くない時にも美味しくできます。前菜にもデザートにもどちらでもOK。おもてなしにも喜ばれること間違いなしの１品です。
【材料】
- 桃 ２個
- プレーンヨーグルト 大さじ４
- 牛乳 ８０ml−１００ml
- 蜂蜜 大さじ１
- ミントの葉 １５g
- ゼラチン３g
- 熱湯２００ml
【作り方】
- 耐熱容器にミントの葉をちぎり熱湯をそそいでラップをして１０分おく （ミントティーを作る要領）
- 香りが出たら葉を取り除き、まだ熱い状態のうちに ゼラチンを入れて溶かし冷蔵庫で冷やし固める
- 桃をカットし皮を剥く
- ミキサーにカットした桃、ヨーグルト、牛乳（調整用に少し残しておく）、蜂蜜を入れて撹拌する
- ザルで濾し、濃さを牛乳で整えたら冷蔵庫でよく冷やす。 器も冷蔵庫で冷やしておくと良い
- 器に桃のスープをそそぎ、ミントジュレを散らす。ミントの葉を添えて完成