Prunes, Arugula and Potatoes Salad
フルーツはドレッシング替わりになるので、減塩料理には強い味方です。甘みと酸味もあるフレッシュな生のプルーンをクリーミィなポテトが好相性のサラダ。グレープフルーツも添えて見た目にも美しくなれそうなビタミンカラーで気分も上がります！
【材料】2人分
- 生プルーン ２個
- グレープフルーツ 1/2個
- 生ハム ３枚
- フルーツトマト ２個
- ルッコラまたはセルバチコ 適量
- お好きな野菜 （ここではオクラ、ラディッシュ）
- じゃがいも １個（ポテトサラダ用）
- 玉ねぎ 1/4個（ポテトサラダ用・微塵切り）
- 蜂蜜 大さじ２
- エクストラバージンオリーブオイル 適量
- マヨネーズ 大さじ３
- 生クリーム 大さじ３
- カッテージチーズ 適量
- ブラックペッパー 適量
【作り方】
- プルーン、グレープフルーツ、トマトは１口大の櫛形にカットする
- じゃがいもを茹でてマッシュし、微塵切りにした玉ねぎを加えてマヨネーズ（分量外）、オリーブオイル、酢で和えてポテトサラダを作っておく
- マヨネーズ、生クリーム、オリーブオイルを混ぜドレッシングを作る
- お皿に蜂蜜を敷き、真ん中にポテトサラダを盛る。あればラディッシュを上に飾り付け
- その周りにルッコラ、ベビーリーフ、プルーン、グレープフルーツ、トマト、生ハムを盛りドレッシングをかける
- カッテージチーズ、ブラックペッパー、オリーブオイルをかけ完成