無花果が主役の低塩サラダ。フレッシュでもおいしい無花果をオーブンでちょっとロースト。これだけで甘味がさらに凝縮されて、生とはまた違うより味わい深いサラダになります。ここでは焼いたチーズを合わせましたがモッツァレラでも美味しいです。
塩分１g
■材料 ２人分
- 無花果 ２個
- オクラ ４本
- モッツアレラorハルーミチーズ１玉 ※ハルーミチーズはあらかじめ２時間ほど水につけて塩抜き
- グラニュー糖 小さじ1/2
- バター１０g
- タイム ２本
- オリーブオイル
- ブラックペッパー 適量
■作り方
- 無花果は縦半分、大きければ１／4にカットして 天板にクッキングシートを敷いた上に並べ グラニュー糖をパラパラとふり、バターを小さく切ってのせて ２００度のオーブンで１０分焼く
- オクラは縦半分に切ってオリーブオイルで焼く
- モッツアレラの場合はそのままちぎって盛り付け。ハルーミチーズの場合は塩気が強いので２時間ほど水につけて塩抜きする。その後スライスして熱したフライパン＋オリーブオイルで焼き目をつける
- お皿に無花果、チーズ、オクラを並べ 黒胡椒を効かせて、オリーブオイルをかけて完成