寒くなってくると食べたくなるフランスノルマンディー地方の郷土料理を塩ゼロレシピで。リンゴの甘酸っぱさ、豚肉の甘さ、ちょっとキャラメルな甘苦さが混ざり合って、簡単なのにグレード高い、低塩とは思えない味のお料理です。
塩分1人0.２g
▪️材料（2人分）
- 豚ロース肉厚切り２枚（2センチ厚さが理想）
- りんご1/2個
- 玉ねぎ1/4個
- マッシュルーム４個
- 生クリーム８０ml
- オリーブオイル大さじ1/2
- 無塩バター１０g
- 蜂蜜小さじ１
- シードル１８０ml
- カルバドスorブランデー小さじ１
- 粒マスタード小さじ１
- ブラックペッパー
▪️作り方
- りんごは皮を剥いて４−６等分にカットし、バターを溶かしたフライパンで中火で焼く。蜂蜜を入れて色づくまで焼き取り出しておく
- フライパンをさっと拭き、オリーブオイルを中火で熱し、豚肉を両面こんがりと焼き色がつくまで焼いて一旦取り出す
- 同じフライパンで玉ねぎを飴色になるまで炒め、マッシュルームを入れてさっと炒める
- フライパンに豚肉を戻し入れ、シードルを入れて一煮立ちさせる。粒マスタード、蜂蜜を入れて煮ていく※お肉が固くなりそうなら途中でまた取り出す
- 煮汁が少なくなるまで煮たら生クリームを入れ弱火で煮る
- とろみがついてきたらブラックペッパーで味を整え、カルバドスorブランデーを入れて完成
- 塩分はマスタードだけで1人０.２gくらい。