とうもろこしと黒オリーブのケーク・サレ
ケークサレ、とは甘くないパウンドケーキみたいなもの。夏の代表野菜、とうもろこしを使って前菜になる一品を作ってみました。お塩を使わない代わりに黒オリーブとドライトマトも少し入れて酸味のある旨味素材を合わせて大人っぽく仕上げます。
【材料】１８センチパウンド型一台分
- とうもろこし １本
- 黒オリーブ（種無し） ５−６個ぐらい
- ドライトマト １枚
- 豆乳 １００ml
- 卵 ２個
- 粉チーズ 大さじ４
- オリーブオイル 大さじ３
- 米粉 １００g （小麦粉でも可。米粉の方がしっとりもちもちに。）
- ベーキングパウダー 小さじ１
【作り方】
- 型にオーブンシートを敷き、オーブンを１８０度に予熱しておく
- ボウルにまず卵２個を割り入れ、粉チーズを入れ、オリーブオイルを少しずつ入れ混ぜ合わせる。オリーブオイルが混ざったら豆乳を加える。
- とうもろこしは実を芯からこそげ落とし、黒オリーブ、ドライトマトは小さめにカットする
- １のボウルに、２と、米粉とベーキングパウダーをふるいながら入れて、さっくりと混ぜ合わせる。
- 型に流し入れ、180度のオーブンで３０−４０分焼いたら完成