- 2023年8月27日
とうもろこしとブラックオリーブのキッシュ
Quiche with Corn and Black Olive とうもろこしとブラックオリーブ、３種類のチーズでつくる大人の低塩キッシュ。食塩は使わずゴルゴンゾーラの塩気ととうもろこしの甘さで味を作ります。ブラックオリーブの旨みも加わって口の中で複雑な味わいが広がります。 塩分１台２.５g （８等分で１ピース約０.３g） 【材料】（１８センチのタルト型１台分） 【手順】 （パイを焼く） （ […]
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塩分制限
- 2023年7月2日
桃とプロシュートの冷製カッペリーニ
Capellini with Peach and Prosciutto 旬の時期にしか味わえない、桃を使った冷製カッペリーニ。キンキンに冷やした桃のソースにモッツアレラ、オクラ。そこにキンキンに冷やしたカッペリーニ入れてガット混ぜて生ハムをON。塩分は生ハム分だけ。意外な桃料理、想像以上に合いますよ。 【材料】2人分 【作り方】
- 2023年7月2日
ムール貝の白ワイン蒸し 新じゃがのマッシュドポテト添え
Steamed Mussels with Mashed New Potatoes 日本のムール貝の旬は夏メインで、これから本格シーズン。本場フランスではフリット（フライドポテト）を添えてバケツ一杯のムール貝を食べるのが主流ですが、これは新じゃがのマッシュを添えてよりヘルシーに。塩分はムール貝そのものが持っているものを味わうのみ。美味しいエキスが詰まったスープはバゲットも必須です。 【材料】２人分 […]
- 2022年12月3日
ローズマリーチキンソテー 柿マスタードソース
Chicken Saute with Kaki Mustard Sauce ローズマリーの香りをつけて焼いた鶏もも肉に、柿のソースを合わせていただきます。マスタードの辛味と柿の甘さが、焼き上げた鶏の香ばしさと絶妙にマッチ。塩分はマスタードだけでお一人０.２g程度 【材料】２人分 【作り方】
- 2022年11月20日
オイルサーディンとオリーブのトマトソースリングイネ
Oil Sardine and Olives Linguine with Tomato Sauce 家のストックによく眠りがちなオイルサーディン缶詰とオリーブで作る、爽やかなトマトソースのリングイネ。オイルサーディンとオリーブの旨味が決め手！お塩を使わなくても複雑な味の絶品パスタに仕上がります！ 【材料】2人分 【作り方】
- 2022年11月19日
ポルチーニ茸のリゾット
Porcini Risotto フレッシュなポルチーニはなかなか手に入りませんが、乾燥ポルチーニを使えば、香り高い旨味たっぷりの本格リゾットがおうちでも簡単にできてしまいます！パルメザンチーズの量で塩分は調節できますよ。ぜひお試しください！ 【材料】2人分 【作り方】
- 2022年11月3日
Creamy Taro Soup
焼き里芋のポタージュ オーブンでじっくり加熱して甘み旨みをぎゅっと引き出した里芋の美味しさを味わえるクリーミーなスープ。寒い季節に気持ちもほっこり温まりますよ。素材の味を引き出すスープ作りの基本にもなるレシピです。 【材料】2人分 【作り方】
- 2022年9月18日
Roasted Pork with Grapes Stew
ロティ・ド・ポーク 葡萄の煮込み 甘みの強い葡萄とお肉をオーブンでじっくり煮込んだ料理。手間がかかりそうに見えますが、お肉をマリネして葡萄と一緒にオーブンで焼くだけなので意外にもかなり簡単にできてしまいます。お塩は使いませんが、お肉と葡萄の旨味がそれぞれ濃厚に凝縮して本格的な味なのに失敗しにくい。葡萄の季節にぜひおすすめです！ 【材料】（２−３人分） 【作り方】
- 2022年8月28日
Green Soybeans and Black Olive Bread
枝豆とブラックオリーブのブレッド 【材料】（2人分） 小松菜 １００g 枝豆 適量 ブラックオリーブ ８−１０粒をスライス 米粉 １００g ベーキングパウダー 小さじ１ 豆乳 ８０g 砂糖 ５g オリーブオイル 大さじ１ 【作り方】 枝豆は洗って、薄くオリーブオイルを入れてフライパンに並べる。動かさないようにして焼き目をつけたら裏返して反対の面も焼き色をつける。粗熱が取れたら中の粒を取り出しておく […]
- 2022年8月20日
バターナッツのポタージュ
Butternut Squash Potage 夏の終わり頃から出回る瓢箪みたいな形のバターナッツかぼちゃ。あっさりとしていて水っぽくなくポタージュにするとめちゃくちゃ美味しいです。玉ねぎも優しく蒸すように炒めて甘みを引き出したら、お塩もブイヨンも要りません。カレー風味にすれば男性もお子様もきっと気に入ってくれますよ。 【材料】２−３人分 【作り方】