Butternut Squash Potage
夏の終わり頃から出回る瓢箪みたいな形のバターナッツかぼちゃ。あっさりとしていて水っぽくなくポタージュにするとめちゃくちゃ美味しいです。玉ねぎも優しく蒸すように炒めて甘みを引き出したら、お塩もブイヨンも要りません。カレー風味にすれば男性もお子様もきっと気に入ってくれますよ。
【材料】２−３人分
- バターナッツ 1/2個
- 玉ねぎ 1/2個 （ここでは紫玉ねぎを使用）
- 生姜 １片
- ココナッツミルク 400ml
- カレー粉 小さじ１
- 牛乳 （調整用）
- オリーブオイル 適量
- ブラックペッパー 適量
【作り方】
- バターナッツは種をとり、２−３センチ角にカットする。生姜、玉ねぎはみじん切りにしておく
- 鍋にオリーブオイルを入れ、玉ねぎと生姜を弱火でじっくり炒める。焦がさないように優しく丁寧に
- バターナッツを入れ、カレー粉も加えて焦がさないように炒める
- バターナッツに火が通ったら、少量をトッピング用に取り出しておく
- ココナッツミルクを半量入れ、２５−３０分程度、弱火で煮る
- バターナッツが十分に柔らかくなったら、ハンドミキサーまたはミキサーでピュレ状にする
- 残りのココナッツミルクを加え、牛乳でとろみを調整して味を見て、ブラックペッパーを加える
- お皿に注ぎ、トッピング用のバターナッツ、紫たまねぎ、オリーブオイルを垂らして完成
