世界３大スープの一つと言われるボルシチを、ソルトフリーの低塩レシピで作ります。ビーツをオーブンでじっくり加熱して甘みを引き出すことで食塩不使用でもコクと旨みが感じられる、絶品スープに仕上がります。
塩分0.３g
【材料】
- 牛肩肉 ５００g
- 玉ねぎ 1個
- にんじん １本
- キャベツ 1/4個
- ビーツ ２個
- じゃがいも１個
- トマト水煮缶 1/2缶
- トマトペースト 大さじ２
- ローリエ １枚
- レモン 1/2個
- サワークリーム
- ブラックペッパー
- オリーブオイル
【作り方】
- ビーツを火入れするビーツを洗ってアルミホイルで巻き、200℃のオーブンで４５分加熱する。竹串でさしてすっと通るようになったら取り出し、熱さに気をつけて皮を剥きざく切りにする。
- じゃがいもを皮を剥いて茹でておく
- 牛肉を煮込む お鍋に牛肩肉とローリエを入れ、浸るぐらいの水を入れて 柔らかくなるまで煮る。お肉の硬さを見つつ１時間程度は煮込む。 煮汁はあとで使う
- 厚手の鍋に、オリーブオイルを大さじ１入れ、みじん切りにした玉ねぎを炒める。透明になったらにんじんを加え、次にキャベツ、トマト缶、トマトペーストを加えて牛肉の煮汁を、材料がかぶるぐらい入れて２０−３０分ほど煮込む
- お鍋に牛肉とビーツを入れ、ローリエ、レモン汁も入れて２０分ほど煮込む。ブラックペッパーで味を整えて完成
- 食べる直前にお鍋にじゃがいもを入れて軽く温め 器に盛る。サワークリームを乗せていただく。
塩分0.2g
