焼き里芋のポタージュ
オーブンでじっくり加熱して甘み旨みをぎゅっと引き出した里芋の美味しさを味わえるクリーミーなスープ。寒い季節に気持ちもほっこり温まりますよ。素材の味を引き出すスープ作りの基本にもなるレシピです。
【材料】2人分
- 里芋 500g
- 玉ねぎ １個
- ローリエ １枚
- 牛乳 500ml
- バター20g
- ブラックペッパー 少々
- オリーブオイル 適量
【作り方】
- 里芋は洗い、皮付きのままアルミホイルで包んで、200℃のオーブンで40分加熱する
- 火が入ったら皮を剥き薄切りにする
- 鍋にバターを入れて玉ねぎとローリエを加え、玉ねぎがくたくたになるまでしっかり炒める
- 里芋と牛乳を加え一煮立ちさせる
- ミキサーにかけ（ブレンダーでもOK）、裏漉しして鍋に戻す
- 温めながら、硬ければ牛乳で粘度を調整する
- スープ皿に盛り、ブラックペッパーとオリーブオイルを垂らして完成
