濃厚イタリアンプリン
ずっしり、しっかり食感のプリンが好きでよく作る濃厚プリン。食べた瞬間、クリームチーズの香りがフワッと広がる固めの食べ応えある食感です。オーブンでゆっくり蒸し焼きにすることがポイント。家族も大好きで１本作ってもあっという間に無くなります。
【材料】22センチ パウンドケーキ型１台分
- カラメル
- 砂糖 ６０g
- 水 大さじ１
- お湯 大さじ１
- プリン液
- 牛乳 ３００cc
- 生クリーム １００cc
- 砂糖 ９０g
- クリームチーズ １００g
- 溶き卵 ４個分
- 台に塗る用
- 無塩バター ３g
【作り方】
- クリームチーズは室温に戻しておく。型にバター（塗る用）を塗っておく
- カラメルソースを作る。鍋に砂糖、水を入れて中火で熱し、薄い茶色になったらすぐ火を止める。お湯を加えて全体に馴染ませ、型に入れる。冷蔵庫で２０分ほど冷やす。※お湯を入れると跳ねるので注意！
- プリン液を作る。鍋に牛乳、生クリーム、砂糖の1/2の量（４５g）を入れ混ぜながら熱し、小さな泡が立ってきたら火を止める。オーブンを１６０℃に予熱し始める
- ボウルに室温に戻したクリームチーズを入れ、柔らかく混ぜ、砂糖の残り（４５g）を入れてさらに混ぜる。溶き卵を少しずつ加え、その都度混ぜる。３を少しずつ加えながら混ぜ、濾しながら型に流し込む
- 耐熱バットに濡れた布巾を敷き型をその上に乗せる。お湯（分量外）を型の底から２センチくらいまで注ぎ１６０℃に予熱したオーブンで４０−５０分焼く。粗熱がとれるまで放置したら冷蔵庫で２時間以上冷やす