オリーブとローズマリーのフォカッチャ
食事系ブレッドの中では、かなり好きな部類に入るフォカッチャ。塩味の効いたものも多いので、お塩なしで手作りすれば思う存分食べれます！練り込まずに、食べるときに天然ソルトを調節しながらかけて食べるのもおすすめです♪
【材料】６−７個分
- 強力粉 １００g ★
- 薄力粉 ５０g ★
- 砂糖 １０g ★
- ドライイースト ３g ★
- オリーブオイル １５ml ★
- お湯（40℃程度） ８０ml
- ローズマリー 適量
- オリーブ 適量
- オリーブオイル（仕上げ用）適量
【作り方】
- ボウルに★の材料を全て入れ、お湯も入れてゴムベラで混ぜる
- まとまってきたら台の上に出し、手で捏ねる
- 生地を伸ばしたとき、指が透けるぐらいの薄い膜ができたら、丸めてボウルに戻し生地が２倍の大きさになるまで１次発酵させる。（オーブンの発酵機能使う場合は４０℃で３０分くらい）
- 生地が２倍ぐらいに膨らんだら台に取り出し、手で生地を押してガス抜きをする
- ３の生地を２−３分割して丸め、１５分ほど休ませる（ベンチタイム）
- ４を成形する。厚さ１センチ〜１.５センチの丸型にのばし、表面に軽くオリーブオイルを塗る
- 乾燥しないようラップ等でカバーし、暖かい場所で２０−３０分、もしくは２倍ぐらいの大きさになるまで２次発酵させる
- 指でくぼみを数カ所につけ、オリーブオイルを塗って薄く切ったオリーブとローズマリーを散らす
- 200℃に予熱したオーブンで２０分くらい焼く
- 色がつき焼きたらオーブンから取り出し、仕上げにオリーブオイルを塗る