キッシュ・ロレーヌ
フランスの北東部、ロレーヌ地方で生まれた伝統的なキッシュ・ロレーヌ。日本で見られるほうれん草やパプリカなども入れた具沢山のキッシュはアレンジ版で、王道のキッシュ・ロレーヌはベーコンと玉ねぎだけでシンプルに作るのが特徴。焼ける匂いがなんとも幸せな気分にさせてくれるファンが多いお料理です。
【材料】18センチ キッシュ型１台分
- ベーコン ８０g
- 玉ねぎ １個
- 卵 ２個
- 牛乳 １００ml
- 生クリーム １００ml
- シュレッドチーズ ６０g グリエルチーズを使用すると更に美味しくなります
- 粉チーズ 大さじ１
- ナツメグ 適量
- オリーブオイル 適量
【作り方】
- 具材を準備する
- 玉ねぎは２センチ角、ベーコンは１.５センチ幅ぐらいにカットする。
- 鍋にオリーブオイルをひきベーコンを炒める。
- 軽く色がついてきたら玉ねぎも加え透き通るまでフタをして蒸し煮にする。
2. アパレイユを準備する
- ボールに卵を割り入れ、牛乳と生クリームを加えよく混ぜる。
- 胡椒とナツメグを加え味を整えザルでこす。濾すことで口当たりが滑らかに。
3. 焼く準備をする
- 空焼きした※生地に具材とシュレッドチーズを敷き詰め、アパレイユを流し込む。
- アパレイユは生地より数ミリ低めにしておくと綺麗に焼き上がります。
4. 焼く
- １８０℃に熱したオーブンで４０分焼く
- 途中で一度取り出し、粉チーズを上にかけて更に５分焼く。