使いきれない野菜が溜まってきた時に作る、コロコロ根菜のスープ。じわっと広がる根菜とベーコンのうま味で、だし要らずの１品。ジンジャーの効果で体の芯からあったまる、寒い時期はもちろん、季節問わず、朝にぴったりのスープです。
【材料】２人分
- 玉ねぎ 1/4個
- 大根 ５センチくらい
- にんじん 1/4 本
- ごぼう ５センチくらい
- 椎茸 ２個
- さつまいも 1/4本
- ローリエ １枚
- パセリ
- 水 ４００ml
- オリーブオイル
【作り方」】
- 野菜はすべて１センチ角に切り揃える。ベーコンも小さめにカット、生姜はみじん切りに。
- 鍋に水を入れ、玉ねぎ、大根、にんじん、ごぼう、椎茸、生姜、ローリエを入れ弱火で１０分ほど煮る
- さつまいも、ベーコンを入れさらに５分ほど煮る
- 味を見て、胡椒で整え、仕上げにパセリと香りのいいオリーブオイルをかけて完成。