赤パプリカとトマトのパフェ トマト、赤パプリカ、いちご、スイカ・・・赤いものが大好きで、艶々と店先に並んでいるのを見るとついつい買ってしまいます。そんなトマトやパプリカをたくさん使って冷たい前菜に作りました。減塩 どころか お塩ゼロで野菜のエッセンスを濃厚に楽しむ一品です。 【材料】４人分 赤パプリカのムース 赤パプリカ ３個 生クリーム 125ml ゼラチン 3g 水 100ml トマトのクーリ […]
ホワイトアスパラガスのオランデーズソース 「ホワイトアスパラにあったかい白いソース乗っかってるアレ！」で理解してくれた師匠フレンチシェフが伝授してくれたオランデーズソース。タイミングのコツにちょっと気をつければ材料はシンプルだし、ホワイトアスパラのシーズンには一度は食べたい、春の代表的なお料理を塩なしで！ 【材料】２人分 ホワイトアスパラガス ４−６本（太いものだったら１人１本でもOK） 白ワイン […]
キャロット・ラペ 新鮮なにんじんを見かけると、ついつい買い込んでよく作るキャロット・ラペ。無心ににんじんをシリシリ器でおろす時間が意外に好きです。私はオレンジジュース、蜂蜜でちょっと甘めにしてレーズン、胡桃も好きなだけたっぷり入れてしまいますがお好みの加減を見つけてください。たくさん作って冷蔵庫に置いておくと、きっと大活躍する１品です！ 【材料】バット１枚分 にんじん ２本 レーズン ２０g 胡桃 […]
キッシュ・ロレーヌ フランスの北東部、ロレーヌ地方で生まれた伝統的なキッシュ・ロレーヌ。日本で見られるほうれん草やパプリカなども入れた具沢山のキッシュはアレンジ版で、王道のキッシュ・ロレーヌはベーコンと玉ねぎだけでシンプルに作るのが特徴。焼ける匂いがなんとも幸せな気分にさせてくれるファンが多いお料理です。 【材料】18センチ キッシュ型１台分 ベーコン ８０g 玉ねぎ １個 卵 ２個 牛乳 […]