クランブルベイクドチーズケーキ
ホットケーキミックスで作れてしまう簡単ケーキ。ラム酒に漬け込んだレーズンが香る大人の贅沢チーズケーキです。ケーキ生地を作るので、ちょっと一手間かかるけれど間違いなく美味しく、おもてなしにも出せる１品です♪
【材料】１８センチ パウンド型１台分
- クランブル
- ホットケーキミックス １６０g
- 無塩バター ８０g
- アーモンド ２０g
- ケーキ生地
- クリームチーズ ２００g
- 生クリーム １００cc
- 卵 １個
- 薄力粉 １５g
- レモン汁 小さじ１
- ラムレーズン ４０g
【作り方】
- バターは室温に戻しておく。それをボウルに入れてゴムベラで柔らかく混ぜ、ホットケーキミックスを入れて切るように混ぜ、そぼろ状にしてクランブルを作る
- アーモンドを粗く刻み、１のクランブル７０g分と混ぜてトッピング用にとっておく。
- 残りのクランブルをクッキングシートを敷いたパウンド型の底に敷き詰め、１７０℃に予熱したオーブンで２０分焼き、取り出して型ごと冷ましておく
- 室温に戻したクリームチーズを混ぜて柔らかくし、砂糖、溶いた卵を入れ、その都度混ぜる。
- 生クリーム、レモン汁も都度混ぜながら順に加え、薄力粉を振るって入れ混ぜる
- 型の底生地の上にラムレーズンを敷き、５のチーズケーキ生地を流し、トッピング用のクランブルを乗せて１８０℃に予熱したオーブンで４０分焼いたら完成
