仔羊のロティ タプナードソース
春が旬の仔羊。家庭で作るメニューとして難しく感じるかもしれませんが、コツさえわかれば意外に家でも簡単に焼けるのが仔羊です。ブラックオリーブとバジル、タイム、ローズマリーなどの爽やかなハーブで作るタプナードソースで、お肉の美味しさをじっくり味わう一皿。おうちが一気にビストロ風になりますよ。
【材料】2人分
- 仔羊 ４−６切
- ブラックオリーブ １００g
- ニンニク 1/4片
- アンチョビフィレ １枚
- ケイパー ２０g
- バジル ２枚
- タイム 少量
- ローズマリー少量
- エクストラヴァージンオリーブオイル ３０ml
- カイエンヌペッパー（ブラックペッパー）
【作り方】
- タプナードソースを作る
- フードプロセッサーに黒オリーブ、ニンニク、アンチョビ、ケイパー、バジル、タイム、ローズマリーの葉を入れて回しピュレ状にする
- オリーブオイルを加えて硬さを調節しカイエンヌペッパー、胡椒で味を整える
- 仔羊はフライパンで表面を焼き固め、２００℃のオーブンで１２−１５分火を入れる
