Sesame and Cream Cheese Bread

黒胡麻とクリームチーズのブレッド

香ばしいゴマの香りが広がる、外側はカリッと、中はフワッとしたパンです。クリームチーズを使っていますが、チーズなしでシンプルなセサミブレッドとしてもいですし、チェダーチーズなどお好みのチーズに替えていただいても美味しく作れます。

【材料】６−８個分

・強力粉　200g

・砂糖　３０g

・ドライイースト　３g

・牛乳

・無塩バター　２０g

・炒り黒胡麻　２５g

・クリームチーズ　８０g（お好きな分量で加減してください）

【作り方】

1. 牛乳はレンジ６００wで３０秒前後加熱しておく。バターも扱いやすいように常温に出しておく
2. ボウルにバターと牛乳以外を入れます。砂糖とドライイーストは近くなるように入れます。
3. 牛乳をドライイーストめがけて注ぎ、ゴムベラでまとめます。
4. 台に出して生地を捏ねていきます。ベタベタして扱いにくいですが５−１０分捏ねているとまとまってきます。
5. 柔らかくしたバターを加えてさらに捏ねます。最初はやりにくいですがまとまって来ますのでがんばりましょう。
6. 少しまとまって来たらゴマを加えて、均一になるようさらに捏ねます。
7. まとまってきたら、台に打ち付ける、擦り付ける、を粘度が出て滑らかになるまで繰り返します。
8. 生地を伸ばしたときに破けずに指が透けて見えるようになったら、表面を張らせるように生地を丸めます。
9. オイル分を塗ったボウルに入れラップをして一次発酵させます。オーブンの発酵機能で４０−５０分
10. 生地が２倍ぐらいに膨らんだら、台に取り出します。
11. 生地を手のひらで押してガス抜きをします。
12. 等分に分割して丸め、固く絞った濡れ布巾で１５分程度休ませます。
13. 生地を成形します。麺棒で一度のばし、内側に折り込みながら中にチーズを入れ、包むようにしながら表面が丸くつるんとなるように丸めます。
14. 天板に並べ、濡れ布巾をかけて２次発酵させます。オーブンの発酵機能で３５℃で３０分程度。
15. 予熱のために一度、生地を取り出し、オーブンを２００℃に予熱します。
16. 発酵したら１８０℃に下げて１０−１２分焼きます。