減塩

• 2022年6月24日

Meunière Grunt with Green Beans Herb Soup

イサキのムニエル　緑の豆とハーブピュレのスープ 今が旬の魚、イサキ。クセがない白身のお魚でこの時期は脂がのって美味しいです。さっとムニエルにして、これも旬の３種のお豆とハーブの香りを効かせたスープと一緒に。爽やかさと素材の甘みが口いっぱいに広がる初夏らしいお料理です。 【材料】2人分 イサキ　１尾（フィレ２枚分） 薄力粉（ムニエル用） 緑の豆のスープ そら豆　１パック グリーンピース　１パック ス […]

• 2022年6月14日

Red Bell Peppers and Tomatoes Parfait

赤パプリカとトマトのパフェ トマト、赤パプリカ、いちご、スイカ・・・赤いものが大好きで、艶々と店先に並んでいるのを見るとついつい買ってしまいます。そんなトマトやパプリカをたくさん使って冷たい前菜に作りました。減塩　どころか　お塩ゼロで野菜のエッセンスを濃厚に楽しむ一品です。 【材料】４人分 赤パプリカのムース 赤パプリカ　３個 生クリーム　125ml ゼラチン　3g 水　100ml トマトのクーリ […]