Pork Roast with Pineapple Ginger Sauce
オーブンでじっくり無塩ローストした豚肉を、ピリリッとエッジの効いたパイナップルのソースを合わせていただきます。ソースもミキサーするだけで簡単ですし、お肉はオーブンにお任せなので、見た目より簡単にできてしまう一皿。丈夫な血管壁を保つためにもタンパク質は大事。お肉もしっかり食べましょう！
【材料】2人分
- 豚ロースブロック ４００g
- ニンニク １片
- ローズマリー １枝
- コリアンダー 小さじ1/2
- クミン 小さじ1/2
- カレー粉 小さじ１
- バター ２０g
- オリーブオイル 適量
- イタリアンパセリ 適量
- パイナップル（カットまたは缶詰）３００g
- 生姜 ３５g
- 蜂蜜 少々
- レモン汁 少々
- ホワイトバルサミコ 大さじ1/2
【作り方】
- 豚肉の脂身に格子状に切れ目を入れフライパンで焼き色をつける。脂身の部分から焼き、いい色になったら全面色が変わる程度に焼き、一度フライパンから取り出して肉を休ませる
- フライパンにバターと潰したニンニク、ローズマリーを加え、コリアンダー、クミン、カレー粉のスパイス類も加える。肉を戻入れ、バターをかけながら火入れする
- じっくり香りを纏わせたら130℃のオーブンで15分焼き、取り出して5分休ませる。その後もう一度オーブンに入れ5分焼いて取り出しておく
- パイナップルと生姜を適当にカットしミキサーにかけ、ペースト状になったら鍋に入れとろみが出るまで煮詰める。とろみが出てきたら蜂蜜とレモン汁、ホワイトバルサミコで味を整える
- 豚肉を、再度２のフライパンに入れて焼き、休ませる
- 肉をカットしお皿に盛り、ソースを添えて完成