- 2023年8月11日
ディルが香る 鯖のリエット
リエットは、もとはパテに似たフランスの肉料理。豚肉に強めに塩を振って脂肪分の中で加熱し粗くほぐし冷やし固めたもの。今回は豚肉の代わりに鯖を使い、完全ソルトフリー、塩もまったく使わないで作ってみました。バゲットと一緒にどうぞ。 塩分1人０g（バゲット除く） ▪️材料（4人分） ▪️作り方
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シーフード
- 2023年7月2日
ムール貝の白ワイン蒸し 新じゃがのマッシュドポテト添え
Steamed Mussels with Mashed New Potatoes 日本のムール貝の旬は夏メインで、これから本格シーズン。本場フランスではフリット（フライドポテト）を添えてバケツ一杯のムール貝を食べるのが主流ですが、これは新じゃがのマッシュを添えてよりヘルシーに。塩分はムール貝そのものが持っているものを味わうのみ。美味しいエキスが詰まったスープはバゲットも必須です。 【材料】２人分 […]
- 2022年7月24日
Squid Sauteed with Anchovy and Garlic
ヤリイカのアンチョビガーリックソテー アンチョビ、オリーブ、ガーリックでシンプルにソテーしたヤリイカ。アンチョビが効くので塩はもちろん無しで。キリッと冷えた白ワインにもバッチリですよ。 【材料】２−３人分 ヤリイカ 小ぶりのもの４−５杯 ニンニク ２片 オリーブ ２−３粒 アンチョビ 1/2尾 オリーブオイル イタリアンパセリ 【作り方】 ヤリイカは内臓をとり、胴体、脚とも食べやすい大きさにカット […]
- 2022年7月23日
Garlic Shrimp
ガーリックシュリンプ 好きですね〜ガーリックシュリンプ。ハワイで食べたベトナム人のご一家がやっていらっしゃるお店の味が忘れられず、思いを馳せながら作ってます。お塩も使いませんが海老本来が持つ塩気とうま味で、味はしっかり出来るはず！ 【材料】 バナメイエビ（殻付き・大きめ） １４−１６尾 片栗粉 適量 塩 小さじ1/2 ハワイアンガーリックソース ニンニク 微塵切り ２片分 玉ねぎ 微塵切り 1/4 […]
- 2022年7月22日
Red Sea Bream Carpaccio with Fruits Vinaigrette Sauce
真鯛のカルパッチョ フルーツビネグレットソース どうってことない日に、切る・混ぜる・並べるだけで完成するビタミンカラーの元気が出る真鯛のマリネを。フルーツをソース代わりに使えば 減塩 でもいろんな味わいが楽しい一皿になります。 【材料】２−３人分 【作り方】
- 2022年7月22日
Meunière Grunt with Salsa Sauce
イサキのムニエル サルサソース 夏が旬のイサキを表面パリッとムニエルにして、フレッシュな夏野菜いっぱいのサルサソースをたっぷりかけていただきます。トマトの旨味が決め手。小さいチェリートマトの方が旨味も濃くシャキッとした食感に。 【材料】２人分 イサキのフィレ ２枚 小麦粉 適量 ミニトマト １０個 玉ねぎ 1/4個分（微塵切り） きゅうり 1/2本 ピーマン 1/2個 オリーブオイル 大さじ３ ホ […]
- 2022年6月24日
Meunière Grunt with Green Beans Herb Soup
イサキのムニエル 緑の豆とハーブピュレのスープ 今が旬の魚、イサキ。クセがない白身のお魚でこの時期は脂がのって美味しいです。さっとムニエルにして、これも旬の３種のお豆とハーブの香りを効かせたスープと一緒に。爽やかさと素材の甘みが口いっぱいに広がる初夏らしいお料理です。 【材料】2人分 イサキ １尾（フィレ２枚分） 薄力粉（ムニエル用） 緑の豆のスープ そら豆 １パック グリーンピース １パック ス […]