ガーリックシュリンプ
好きですね〜ガーリックシュリンプ。ハワイで食べたベトナム人のご一家がやっていらっしゃるお店の味が忘れられず、思いを馳せながら作ってます。お塩も使いませんが海老本来が持つ塩気とうま味で、味はしっかり出来るはず！
【材料】
- バナメイエビ（殻付き・大きめ） １４−１６尾
- 片栗粉 適量
- 塩 小さじ1/2
- ハワイアンガーリックソース
- ニンニク 微塵切り ２片分
- 玉ねぎ 微塵切り 1/4個分
- オリーブオイル 大さじ３
- レモン汁 大さじ２
- パプリカパウダー 小さじ1/2
- 仕上げ用
- バター ２０g
- ブラックペッパー 適量
- トッピング
- レモン 櫛形切り
- パセリ 微塵切り
【作り方】
- ボウルにバナメイエビ、塩、片栗粉を入れ、全体を絡めるように揉む。流水で洗い片栗粉を完全に落とす。尻尾等で手を切らないように注意！
- エビの背に沿って殻に切り込みを入れる。キッチンバサミがあればやりやすい。頭側から尾の１節手前まで切り込みを入れる。切った殻の隙間から楊枝で背ワタを取る。
- 尾は汚れが溜まりやすいので半分ほど斜めに切り落とす。
- ペーパータオルでエビの水分をしっかり拭き取る
- ボウル、またはジップロック等の厚めのビニール袋にエビと、ハワイアンガーリックソースの材料を全部入れて揉み込む。冷蔵庫で１時間ほど漬ける
- まずフライパンにエビを出し、重ならないように広げて火をつける。強めの中火でしっかり焼き目をつける。焼いている間はあまり触らない
- 殻が赤くなり、切り込みを入れた部分が開いてきたら裏返し、ガーリックソースの中身も全部フライパンに入れ、もう片面を焼く
- 両面にこんがりと焼き色がついたら、ブラックペッパーで味を整え、バターを加えて全体に馴染んだら火を止める。
- パセリを散らしレモンを添えて完成
