イサキのムニエル サルサソース
夏が旬のイサキを表面パリッとムニエルにして、フレッシュな夏野菜いっぱいのサルサソースをたっぷりかけていただきます。トマトの旨味が決め手。小さいチェリートマトの方が旨味も濃くシャキッとした食感に。
【材料】２人分
- イサキのフィレ ２枚
- 小麦粉 適量
- ミニトマト １０個
- 玉ねぎ 1/4個分（微塵切り）
- きゅうり 1/2本
- ピーマン 1/2個
- オリーブオイル 大さじ３
- ホワイトバルサミコ 大さじ１
- レモン汁 1/2個分
【作り方】
- イサキは３枚におろしフィレ状にしておく
- トマトは小さく切り、玉ねぎは微塵切り、きゅうり、ピーマンも細かく切る
- ボウルにトマト、玉ねぎ、きゅうり、ピーマン、オリーブオイル、バルサミコ、レモン汁を全て入れ混ぜる
- 味をみて必要であればブラックペッパー等をふる
- イサキに小麦粉をまぶし、多めの油（大さじ１）をひき、皮目を下にしヘラ等でフライパンに押し付けるようにしてしっかり焼く。皮目で８割焼いたらひっくり返し、表面の色が変わった程度で火から下ろす。
- お皿に皮目を上にイサキを盛り、上からサルサソースをたっぷりとかける
