トウモロコシの冷製ポタージュ
生トウモロコシで作る暑い日にぴったりの冷たい無塩スープ。玉ねぎと、とうもろこしの粒をゆっくりじっくり炒めて甘みを最大に引き出すことが無塩でもしっかりとした味に仕上げるポイント。トウモロコシは時間が経つほど甘みが減るので買ってきたらなるべく早く作って甘みを味わいましょう！
【材料】（４人分）
- トウモロコシ ２本
- バター ２０g
- 玉ねぎ 1/2個
- 生クリーム １５０ml
- 牛乳 ２５０ml
- ニンニク １片
【作り方】
- 生のトウモロコシの皮を剥き、ラップで巻いてレンジで5分加熱する。
- ナイフでトウモロコシの実をとり、飾り用に粒のつながったトウモロコシを少量取り分けておく
- 鍋にバターを入れて火にかけ、シュワシュワしてきたらニンニクの微塵切りを入れて優しく炒める
- 香りが出てきたら薄切りにした玉ねぎを入れ、蓋をして蒸しながら優しく炒める
- ２のトウモロコシを入れて、かき混ぜて蓋をし、10分ほど蒸しながら優しく炒める
- 牛乳を入れて10分煮込み、生クリームを入れて弱火で５分煮込む
- 蓋をしたまま火を止めて10分ほど放置する（トウモロコシの甘みと香りを引き出す）
- ７をミキサーにかけ（ブレンダーでもOK）、網でこして粗熱を取ったら、冷蔵庫でしっかり冷やす
- お皿に注ぎ、分けておいたトウモロコシの粒とオリーブオイルを垂らして完成