Gazpacho
夏の冷たいスープの定番、ガスパチョ。太陽をいっぱい浴びて育った甘ーい完熟トマト、赤パプリカ、ピーマン、キュウリ・・夏野菜のフレッシュな美味しさを凝縮したスープです。必須アイテムは意外にもパン。ビシャビシャのパンという意味のガスパチョづくりには酸味のあるバゲットがおすすめ。
【材料】２人分
- 完熟トマト １個半〜２個（３００g）
- 赤パプリカ 1/4個
- 緑ピーマン １個
- キュウリ 1/2本
- 玉ねぎ 1/6個ぐらい
- バゲット １切れ
- ニンニク １かけ
- 帆立貝柱 ４ー６個
- 水 ５０ml
- オリーブオイル 大さじ１
- シェリービネガー 大さじ１
- パプリカパウダー 小さじ1/2
- クミン 少々
- ブラックペッパー 少々
- ディル、セルフィーユ
【作り方】
- トマトは大きめにカット、キュウリは種の部分を取り除きザク切りに。赤パプリカ、緑ピーマン、玉ねぎは１センチ角ぐらい、ニンニクはみじん切りにする
- バゲットはちぎって水１００ml程度に浸しておく
- トッピング用の緑ピーマン、赤パプリカ、キュウリを別に細かく刻んでおく
- ミキサーに、１と２を入れて20秒ほど回し、調味料を全部入れてさらに20秒ほど回す
- 味見をして少しずつビネガーなどを足しながら味を整え、重たいようなら水を加える
- 冷蔵庫で冷やす
- この間にホタテをフライパンで両面こんがりと焼く
- 器に冷えたガスパチョを注ぎ、カットしたトッピング用野菜を散らし、その上にホタテを盛る
- ディルやセルフィーユなどをあしらって完成