シャインマスカットの甘さとモッツアレラチーズの塩気が抜群に美味しいパスタです。ソースをよーく乳化させるのがポイント。まろやかにコクが出て低塩でも食べ応えのある味になりますよ！選ぶチーズと生ハムを塩分があまり強くないものにすれば調整可能。これは1人塩分０.５g
◾️材料
- カッペリーニ１６０g
- シャインマスカット１０粒
- モッツァレラチーズ１玉
- 生ハム２枚
- EVオリーブオイル１２０ml
- ケイパーみじん切り小さじ２
- ニンニク1/2片
- 黒胡椒
- ホワイトバルサミコ６０ml
- 蜂蜜 大さじ1/2
- ミント適量
◾️作り方
- ニンニクをすりおろすか細かくみじん切りにする
- シャインマスカットは半分にカット
- ボウルにニンニク、ホワイトバルサミコ、ケイパーを入れてよく混ぜ、最後にオリーブオイルを少しずつ足しながらホイッパーでよく混ぜ乳化させる乳化させてから蜂蜜を加えてさらに混ぜる
- ボウルの中に、シャインマスカット、モッツァレラを合わせ黒胡椒をふる。冷蔵庫へ入れ冷やしておく
- カッペリーニを茹で、冷水で冷やす
- しっかりと水気をきり、キンキンに冷やしたボウルの中でソースと絡める
- お皿に盛り、トッピングに生ハムとミントを添える