減塩料理

• 2022年6月25日

White Asparagus and Bacon Risotto

ホワイトアスパラガスとベーコンのリゾット 春、地域によっては夏が旬のホワイトアスパラガス。この時期にしか味わえないホワイトアスパラの甘み、旨味がぎゅっと詰まった茹で汁で作るリゾットです。ベーコンの塩気も加わって塩も余分な調味料がなくとも極上の味に仕上がりますよ。 【材料】2人分 ホワイトアスパラガス　４−５本 ベーコン　４０g 生米　1/2カップ 玉ねぎ　1/4個　（微塵切り） オリーブオイル 粉 […]

• 2022年6月14日

Red Bell Peppers and Tomatoes Parfait

赤パプリカとトマトのパフェ トマト、赤パプリカ、いちご、スイカ・・・赤いものが大好きで、艶々と店先に並んでいるのを見るとついつい買ってしまいます。そんなトマトやパプリカをたくさん使って冷たい前菜に作りました。減塩　どころか　お塩ゼロで野菜のエッセンスを濃厚に楽しむ一品です。 【材料】４人分 赤パプリカのムース 赤パプリカ　３個 生クリーム　125ml ゼラチン　3g 水　100ml トマトのクーリ […]