- 2023年8月16日
焼き無花果とオクラのサラダ
無花果が主役の低塩サラダ。フレッシュでもおいしい無花果をオーブンでちょっとロースト。これだけで甘味がさらに凝縮されて、生とはまた違うより味わい深いサラダになります。ここでは焼いたチーズを合わせましたがモッツァレラでも美味しいです。 塩分１g ■材料 ２人分 ■作り方
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減塩料理
- 2023年8月6日
冷たいトマトジュレとチェリートマト、桃のカプレーゼ
お馴染みのカプレーゼにちょっと手間を加えて、美味しさも見た目もワンランクアップさせた低塩カプレーゼ。ジュレまではいかなくとも、湯むきトマトと生トマトの組み合わせだけでも十分におもてなしに映えること間違いなし。チェリートマトと桃の相性も抜群です。 塩分1人0.３g ■材料 ２−３人分 （トマトのコンポート） （盛り付け用） （トマトのジュレ） ■作り方（チェリートマトのコンポートを作る） （トマトの […]
- 2023年8月2日
冷たい桃のスープ ミントジュレ添え
桃を使った完全ソルトフリーの無塩スープ。材料をカットしてミキサーで回すだけの超簡単ステップで絶品の桃スープができますよ。買った桃が固かったり、あまり甘くない時にも美味しくできます。前菜にもデザートにもどちらでもOK。おもてなしにも喜ばれること間違いなしの１品です。 【材料】 【作り方】
- 2023年8月2日
桃と米茄子のグラタン
デザートのイメージが強い桃をグラタンにする、おもてなしにもいい低塩料理。相性のいい生ハムを巻いて揚げた桃を、焼き付けた米茄子の上に乗せてチーズを被せて焼きます。塩分は生ハムの量と選ぶチーズで調整。蜂蜜を敷いたお皿に乗せて崩しながら食べると色んな味が混じりあってなんとも言えない美味しさです！ 【材料】二人分 【作り方】
- 2023年7月2日
完熟トマトと夏野菜のガスパチョ
Gazpacho 夏の冷たいスープの定番、ガスパチョ。太陽をいっぱい浴びて育った甘ーい完熟トマト、赤パプリカ、ピーマン、キュウリ・・夏野菜のフレッシュな美味しさを凝縮したスープです。必須アイテムは意外にもパン。ビシャビシャのパンという意味のガスパチョづくりには酸味のあるバゲットがおすすめ。 【材料】２人分 【作り方】
- 2023年7月2日
桃とプロシュートの冷製カッペリーニ
Capellini with Peach and Prosciutto 旬の時期にしか味わえない、桃を使った冷製カッペリーニ。キンキンに冷やした桃のソースにモッツアレラ、オクラ。そこにキンキンに冷やしたカッペリーニ入れてガット混ぜて生ハムをON。塩分は生ハム分だけ。意外な桃料理、想像以上に合いますよ。 【材料】2人分 【作り方】
- 2023年7月2日
ローストビーフと無花果のサラダ シナモンバルサミコソース
【塩分０g】 意外と簡単にできるローストビーフを、シナモンを効かせたバルサミコソースで食べるボリューム感あるサラダ。フルーツは無花果以外にも、オレンジや葡萄などもよく合います。 ▪️材料 ・牛もも肉ブロック ４００g ・オリーブオイル ・ニンニク 一片 ・ローズマリー ２本 ・無花果 ２個 ・ルッコラ ・パルメザンチーズ ・ブラックペッパー （シナモンバルサミコソース） ・バルサミコ酢 大さじ […]
- 2023年7月2日
ムール貝の白ワイン蒸し 新じゃがのマッシュドポテト添え
Steamed Mussels with Mashed New Potatoes 日本のムール貝の旬は夏メインで、これから本格シーズン。本場フランスではフリット（フライドポテト）を添えてバケツ一杯のムール貝を食べるのが主流ですが、これは新じゃがのマッシュを添えてよりヘルシーに。塩分はムール貝そのものが持っているものを味わうのみ。美味しいエキスが詰まったスープはバゲットも必須です。 【材料】２人分 […]
- 2022年12月3日
ローズマリーチキンソテー 柿マスタードソース
Chicken Saute with Kaki Mustard Sauce ローズマリーの香りをつけて焼いた鶏もも肉に、柿のソースを合わせていただきます。マスタードの辛味と柿の甘さが、焼き上げた鶏の香ばしさと絶妙にマッチ。塩分はマスタードだけでお一人０.２g程度 【材料】２人分 【作り方】
- 2022年11月20日
オイルサーディンとオリーブのトマトソースリングイネ
Oil Sardine and Olives Linguine with Tomato Sauce 家のストックによく眠りがちなオイルサーディン缶詰とオリーブで作る、爽やかなトマトソースのリングイネ。オイルサーディンとオリーブの旨味が決め手！お塩を使わなくても複雑な味の絶品パスタに仕上がります！ 【材料】2人分 【作り方】