人参のポタージュ
甘さが引き立つ人参のポタージュ。人参嫌いのお子様にも人気の高いメニューです。バターで人参を柔らかく炒め甘みをグッと引き出すのがポイントで、あとは牛乳と合わせるだけ。人参とミルクの優しい味わいがほっこり気分にさせてくれる見た目にも綺麗なオレンジのポタージュ。
【材料】 ２人分
- 人参 ５００g
- ローリエ １枚
- 牛乳 ５００ml
- バター ２０g
- ブラックペパー 少々
- オリーブオイル
【作り方】
- 人参は皮を剥き小さめに切って鍋に入れ、バターとローリエを加え、しっかり甘味が出るまで炒める。
- 甘味が出たら牛乳を加え一煮立ちさせる
- ミキサーにかけ、裏漉ししたら鍋に戻す
- ブラックペッパーで味を整え、濃度も整える。
- スープ皿に盛ってお好みで生クリームを添える。
