Main Dish

• 2022年7月22日

Meunière Grunt with Salsa Sauce

イサキのムニエル　サルサソース 夏が旬のイサキを表面パリッとムニエルにして、フレッシュな夏野菜いっぱいのサルサソースをたっぷりかけていただきます。トマトの旨味が決め手。小さいチェリートマトの方が旨味も濃くシャキッとした食感に。 【材料】２人分 イサキのフィレ　２枚 小麦粉　適量 ミニトマト　１０個 玉ねぎ　1/4個分（微塵切り） きゅうり　1/2本 ピーマン　1/2個 オリーブオイル　大さじ３ ホ […]

• 2022年7月18日

Chili Con Carne

チリコンカン いつも好きなスパイスを好きなだけ入れていますが、シナモン、クミン、チリに少しカレー粉を入れるのがお気に入り。ひき肉をお煎餅のようにフライパンに広げて香ばしく焼き付けることがポイント。あとはホールトマトと一緒に生のトマトも入れて酸味を加えると塩なしでも味が引き締まります。 【材料】２−３人分 合い挽き肉　１８０g 玉ねぎ　1/2個　微塵切り ニンニク　１片　微塵切り ホールトマト缶　４ […]

• 2022年6月24日

Meunière Grunt with Green Beans Herb Soup

イサキのムニエル　緑の豆とハーブピュレのスープ 今が旬の魚、イサキ。クセがない白身のお魚でこの時期は脂がのって美味しいです。さっとムニエルにして、これも旬の３種のお豆とハーブの香りを効かせたスープと一緒に。爽やかさと素材の甘みが口いっぱいに広がる初夏らしいお料理です。 【材料】2人分 イサキ　１尾（フィレ２枚分） 薄力粉（ムニエル用） 緑の豆のスープ そら豆　１パック グリーンピース　１パック ス […]

• 2022年6月5日

Tomatoes Farcies

トマトのファルシ 塩を使わない代わりに、すりおろしたニンニクとクミン、イタリアンパセリ、バジル、オレガノなどのハーブをしっかり効かせて少しスパイシーに仕上げました。 【材料】２−３人分 トマト　中６個 合い挽き肉　２４０g ニンニクすりおろし　２片分 パン粉　大さじ４と1/2 ブラッックペッパー　少々 クミンパウダー　小さじ1/2 イタリアンパセリ、バジル、オレガノ タイム 3-4枝 【作り方】 […]

• 2022年5月12日

Lamb Chop Roti with Tapenade Sauce

仔羊のロティ　タプナードソース 春が旬の仔羊。家庭で作るメニューとして難しく感じるかもしれませんが、コツさえわかれば意外に家でも簡単に焼けるのが仔羊です。ブラックオリーブとバジル、タイム、ローズマリーなどの爽やかなハーブで作るタプナードソースで、お肉の美味しさをじっくり味わう一皿。おうちが一気にビストロ風になりますよ。 【材料】2人分 仔羊　４−６切 ブラックオリーブ　１００g ニンニク　1/4片 […]

• 2022年5月7日

Meunière Flatfish with Lemon Butter Sauce

カレイのムニエル　レモンバターソース カレイにはもともとあまり馴染みがなかったのですが、夫が好きでよく料理するようになりました。ふんわり柔らかくて、味も淡白なお魚なので、いろんなソースでバリエーションが楽しめます。これは定番のレモンバターソースで。爽やかでコクもあってVery Nice!! 【材料】２人分 カレイ切り身　２枚 小麦粉　カレイにまぶす程度 白ワイン　５０ml 酢　大さじ１ レモン汁　 […]

• 2022年4月3日

Grilled Pork with Lentil Stew

豚ロースの香草パン粉焼き 　レンズ豆のシチューと一緒に 「私が料理人として世話になった店の近くにピュイという村があってね、そのピュイ産のレンズ豆が最高峰と言われている。レンズ豆のお祭りもあるんだ。」 レンズ豆料理のレパートリーを聞いたら、師匠のフレンチシェフMr.クールが教えてくれた。楽しそうですね！レンズ豆で村おこし。 レンズ豆は水で戻さなくていいので簡単。ローズマリーなどお気に入りのハーブをブ […]

• 2022年4月2日

Chicken Galantine

鶏もも肉のガランティーヌ 見た目は難しそうですが、思ったより簡単にできるお料理で、塩ゼロで美味しくなること間違いなしのおしゃれな一皿です。これは挽き肉と松の実を合わせた詰め物を巻いていますが、お肉だけでハムのように作ることも出来ます。覚えておくと便利なお料理なので是非つくってみてください！ 【材料】２人分 ・鶏もも肉　　２枚 ・合い挽き肉　１５０g ・松の実　３０g ・玉ねぎ　1/4個 ・オールス […]

• 2022年4月2日

Sauteed Duck with Orange Sauce

鴨のソテー　オレンジソース 鴨は難しそうに感じますが、焼いてみると意外と簡単。美味しい脂があるので、鴨自体の持つ脂でジューシーに焼き上げます。甘く爽やかなオレンジのソースが絶妙にマッチ。お塩無しで美味しくなれる一皿です。 【材料】（２人分） ・鴨ロース　２枚 ・砂糖　20g ・赤ワインビネガー　20ml ・オレンジジュース　200ml ・黒胡椒ホール　６粒 ・マーマレードジャム　小さじ１ ・オレン […]