新玉ねぎのポタージュ
春になったら絶対に楽しみたい、新玉ねぎのポタージュ。限定モノに弱いというのは人の常かもしれません。やっぱり季節限定、旬のものは美味しい！しかも超簡単。無塩バターでトロットロに炒めた玉ねぎをミキサーでウイーンっとやって牛乳で優しく伸ばすだけ。塩はもちろん、調味料なしで新玉ねぎの甘みを味わいます。
【材料】
- 新玉ねぎ 中２個
- 無塩バター ２０g
- ローリエ １枚
- 牛乳 ５００ml
- ブラックペッパー
- オリーブオイル
【作り方】
- 玉ねぎは繊維を断ち切るように薄くスライスする
- 鍋にバターを入れて玉ねぎとローリエを加え、しっかり甘味が出るまで炒める
- 状態を見て足りなければ水少々を加え、鍋の蓋をして蒸し煮にする
- 十分に柔らかくなったら、ミキサーにかけ裏漉ししたら鍋に戻す
- 牛乳を加え一煮立ちさせる
- 濃度を調節し、味を整え、器に持ってブラックペッパー、オリーブオイル、あればパセリを乗せて完成。
