さつま芋と牛蒡のシナモンポタージュ
秋冬になるとあったかいスープをよく作ります。甘いさつま芋をベースに、牛蒡の渋みを隠してちょっと大人っぽくしたポタージュ。素材の味だけで、お塩なしでも複雑な味わいになります。シナモンはお好みで。
【材料】4人分
- さつま芋 ２本（５００gぐらい）
- 牛蒡 1/2本
- 玉ねぎ 1/2個
- ローリエ
- 牛乳５００ml
- シナモン
- ブラックペッパー
【作り方】
- 玉ねぎは繊維に逆らって細切りに、さつま芋と牛蒡は１センチ角ぐらいにカットする
- 鍋にオリーブオイル（またはバター）、玉ねぎ、ローリエを入れ、くたくたになるまで優しく炒める
- さつま芋、牛蒡を入れ、柔らかくなるまで火を通す
- 牛乳を2/3量ほど入れ、ミキサーにかける。（ハンドミキサーでもOK）
- ピュレ状になったら鍋に戻し、残った牛乳で固さを調整する
- 温めたら器に盛り、シナモン、ブラックペッパーをかけて完成