キノコを生のまま米と一緒に炊くことが多いですが、あらかじめキノコを香ばしく焼き付けてから炊き込むと、低塩でもグッとコクが出て味わい深い炊き込みごはんができますよ。簡単なひと手間で何気ないメニューもワンランクアップします。 塩分１人０.３g
▪️材料（３−４人分）
- お米 １合
- 玄米 ０.５合 （お米１.５合でもOK）
- きのこ２００g（マッシュルーム、舞茸、椎茸など）
- ベーコン ４０g
- バター５g
- 酒
- オリーブオイル
- 黒胡椒 適量
▪️作り方
- お米をといで、水に浸しておく
- きのこを食べやすい大きさに切る
- ベーコンは５ミリ角程度にカット
- フライパンにオリーブオイルを入れきのこを入れる。広げるようにしてしばらく触らず水分を蒸発させるイメージで焼く
- 焼き色がついていい香りがしてきたらひっくり返しベーコンを入れてさっと炒め、酒を加えて胡椒をし蓋をして２−3分蒸し煮にし、最後にバターを加えて混ぜる
- 厚手の鍋にお米（玄米も）、焼いたきのこを入れて水２７０mlを加え火をつけ煮立たせる。
- 煮立ったら蓋をして弱火にし10分ほど炊く
- 火を止めて10分ほど蒸らしてからほぐす。
- 食べるときに、黒胡椒をお好みでふる。
