桃と甘くてスパイシーなトマトソースが美味しいソルトフリーなパスタ。ミントの香りも爽やかで手が込んでいそうだけどやることはシンプルで簡単です。おもてなしにもバッチリの低塩パスタ。冷たいワインとどうぞ。
塩分1人０.５g
■材料（2人分）
- カッペリーニ１６０g
- 桃１個
- ミントの葉
- ゼラチン
- お湯
- 生ハム ２枚
- （トマトソース 作りやすい分量 ）
- 完熟トマト４個
- オレンジジュース７０ml
- シェリービネガー５０ml
- カイエンペッパー適量
- グラニュー糖１０g
- パプリカパウダー小さじ１
■作り方
- ミントの葉にお湯を注ぎミントティーを作る。
- 熱いうちにゼラチンを入れ冷蔵庫で固める
- トマトはざく切りにし他のトマトソースの材料と一緒に全てミキサーに入れザルで濾し冷蔵庫で冷やす
- 桃は食べやすい大きさにカットする
- カッペリーニを茹で、冷水で冷やす
- しっかりと水気をきりキンキンに冷やしたボウルの中でソースと絡める
- お皿に盛り、トッピングに桃とミントジュレ、生ハム、ミントの葉を添える
